Intergrani s.r.l.

Pane & Riso

Pane & Riso è un miscela in polvere per la produzione di pane al riso.

Fra le principali proprietà del riso c’è sicuramente la sua digeribilità a cui si associa l’elevato assorbimento a livello intestinale dei nutrienti contenuti. La componente glucidica del riso presenta, inoltre, un effetto regolatore sulla flora intestinale.

Dosi

Quantità

• Pane e Riso: 10 kg
• Acqua:  5.0/5.5 L
• Lievito: 250/300 g
• Olio evo: 300/400 g
• Sale: 170 g

Procedimento

Impasto spirale: 5 minuti lenta, 8 minuti veloce.

Tempi

• Riposo impasto: 20/30 min
• Lievitazione: 60 min
• Cottura: 15/20 min

Temperature

• Impasto: 22/24 °C
• Cella: 30/35 °C
• Forno: 230 °C